保存食

夏野菜の名残を保存食に

大葉は花が咲くのを待って
実を塩漬けに

韓国唐辛子は完熟果は乾燥させて

未熟果はニンニクと合わせてペーストに

にんにくと若い青唐辛子をフードプロセッサに放り込んで
ゴマ油を足してぐるぐる

ただし！

辛い唐辛子の果汁は凶器に等しい
薄手のゴム手をして汁が決して肌、特に目の周りにつかないように気をつける

それでも立ち上る香りでむせる

完熟果の色から、かなり辛いことは想像できた
冷凍保存などのうちに熟成して辛味は丸くなるかな・・・？